名厨莉亚·蔡斯杜基蔡斯餐厅最近,在新奥尔良,她与巴特曼坐下来谈论自己非凡的职业生涯,并分享一些她最喜欢的回忆。她是众多厨师中的一员,将在2019年春天出版的《黑色食谱》中出现在新图克斯餐厅。


被称为“克里奥尔美食女王”的莉亚·蔡斯喂养了昆西·琼斯,杰西杰克逊艾灵顿公爵,瑟古德·马歇尔,詹姆斯·鲍德温雷·查尔斯·鲁滨逊乔治W。布什和巴拉克奥巴马以及无数其他人担任Dooky Chase's餐厅的行政总厨,这是新奥尔良最著名和最具文化意义的餐厅之一。莉亚·蔡斯最近在迪斯尼的《公主与青蛙》中扮演了蒂娜公主的灵感来源。

出生于1月6日,1923年在新奥尔良,蔡斯是14个孩子中的一个。她在麦迪逊维尔小镇长大,洛杉矶。没有黑人儿童的高中,所以六年级以后,蔡斯搬到新奥尔良和一位姑妈住在一起。高中毕业后,蔡斯有着丰富多彩的工作经历,包括管理两名业余拳击手,并成为当地一家博彩公司第一位在赛马板上做标记的女性。她最喜欢的工作,虽然,在法国区的候车台。正是在这里,她培养了对食物和喂养他人的热爱。

1946,她嫁给了当地音乐家埃德加·杜基·蔡斯,他的父亲在街角开了一个卖彩票和他妻子自制的波比三明治的小摊。最终,Leah和Dooky Jr.接管业务,到那时,它已经成为一家静坐餐厅和当地最受欢迎的聚会场所。

在一个被种族隔离严重分裂的城镇里,Dooky Chase's餐厅是新奥尔良唯一的公共场所之一,混合种族团体可以在那里开会讨论当地民权运动的战略。虽然这种集会在1960年代大部分时间都是非法的,Dooky Chase很受欢迎;如果当地执法部门中断了会议,将会引起公众的骚动。黑人选民登记活动组织者,全国有色人种协进会走后门的政治会议和不计其数的其他人经常在杜基·蔡斯家安家,利亚给他们都煮了。

蔡斯也是黑人艺术的赞助人,她的收藏——陈列在她餐馆的墙上——一度被认为是新奥尔良最好的非裔美国人艺术收藏。直到今天,她在新奥尔良美术馆的董事会任职,甚至在国会作证,要求为国家艺术基金会筹集更多的资金。她参加过无数次政治活动,并利用自己的烹饪才能和名人为无数慈善机构和服务筹集资金。她的烹饪书,包括那本古怪的蔡斯食谱,我还是做饭,利亚·蔡斯:听着,我这样说,很受欢迎,在她最著名的同事中受到了极大的赞誉。

蔡斯获得了很多奖项,包括全国有色人种协进会的多项奖项,《新奥尔良时报》1997年“爱之杯”奖,来自全国基督徒和犹太人会议的维斯奖,以及全国黑人妇女委员会颁发的杰出妇女奖。Chase被引入了杰姆斯胡须基金会的“谁是谁的食品和饮料在美国2010”。2000年,她被南方食品联盟授予终身成就奖。蔡斯获得杜兰大学荣誉学位,迪拉德大学,我们圣十字学院的女士,圣母玛利亚学院新奥尔良洛约拉大学以及约翰逊威尔士大学。她也是弗朗西斯·安东尼·德雷克塞尔奖章的获得者,路易斯安那州泽维尔大学颁发给个人的最高奖项。奖牌不是每年颁发的。新奥尔良的南方食品饮料博物馆,路易斯安那州在2009年为纪念蔡斯而设立了一个永久性画廊。她也在许多董事会任职,包括新奥尔良艺术委员会,新奥尔良艺术博物馆,以及城市联盟。她是风暴妇女组织和国际妇女论坛的成员。她有四个孩子,16个孙子和22个曾孙。

很多人被她的热情和烹饪技巧所吸引,直到今天,她所服务的人的思想仍然激动。雷·查尔斯唱了她的歌,国家和国际总统都找过她,但是,尽管她有能力激发领导人的味觉,但她在她对所有人的部门中仍然坚定不移。-来源

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