Eric Bertoia是Daniel Boulud公司的糕点师。

“自2001年以来,我为Daniel Boulud工作过4年作为餐厅的行政糕点厨师,后来成为Daniel Boulud的糕点师。我管理,supervising and designing the personnel and desserts of 15 restaurants and 2 Epiceries Boulud.(New York,棕榈滩,迈阿密,拉斯维加斯,波士顿,华盛顿特区多伦多,蒙特利尔的新加坡,伦敦)

每个餐厅都是独特的概念和作为企业糕点厨师,我在每个站点之间旋转。我还出席了丹尼尔·布鲁德厨师在世界各地举办的大多数活动。由于这个事实,我必须根据每家餐厅的风格(从美食到小酒馆或小酒馆)来调整创意。此外,特殊事件,我必须适应晚会的主题和消费者的愿望。根据餐馆的概念开发新的食谱是很有趣的,all the while mixing both French and American cultures into the dishes.I started working as an apprentice at Robert Marty's pastry shop in Montauban.I worked with Jean Francois Castagne who is an M.O.F (Meilleur ouvrier de France) in chocolate.后来我在米其林指南认可的几家二星级和三星级餐厅工作过:Boismorand的l’auberge des Templiers餐厅,维也纳的金字塔,普罗旺斯的Baumanire,巴黎的Le Taillevent。然后在巴黎的丽思酒店当行政糕点师。

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