“我很害怕蛇,我们在烹饪学校杀了鳗鱼,在法国。我想我从没见过鳗鱼,我不知道我是为了什么。我就像,“我不能这样做。”你知道他们是怎么做到的,正确的?你把他们的脸钉在木板上,然后剥皮。

“我是这样的,“首先,我怕蛇。我不想碰这东西,我也不会把它的脸钉在任何东西上。”我说,“在这一点上你可以让我失望。”他们让我失望。

问:你曾经被厨师端过鳗鱼吗?你什么时候该吃?

“我确信我有,尤其是在那些日本餐馆,他们把狗屎上釉,然后把它烤熟,像,鳗鱼肉干,上面有甜食。还是不吃。”

Lachlan Mackinnon Patterson是Frasca食品和葡萄酒在Boulder,科罗拉多,和比萨店,在丹佛,巨石,还有堪萨斯城。

在他担任主厨期间,我们采访了他。纽约厨师俱乐部.

看拉克兰告诉我们他的超级臭厨房里的故事

手表拉克兰的扩展采访和克里斯蒂娜·科特在一起

采访和拍照劳丽·阿尔斯特

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